Mini muffins aux amandes

Hier, étant toute seule à la maison, j'ai proposé à Papa de lui faire des muffins pour son travail. C'est vrai que j'en avais un peu marre de ne faire que réviser depuis le début de la semaine (en effet le brevet approche et l'épreuve d'Histoire des Arts est à la rentrée...), alors cuisiner m'a détendue ! J'ai fait des mini-muffins à la pistache-pépites de chocolat, au chocolat blanc, aux amandes et à la fleur d'oranger.

Pour voir la recette des muffins à la pistache pépites de chocolat, cliquez ici

Pour celle des muffins à la fleur d'oranger, cliquez ici

J'ai vraiment craqué pour ceux aux amandes (en même temps, en ce moment je suis fan des amandes, je ne pourrais manger que des pâtisseries aux amandes :D ) ! Ils rappellent un peu les financiers, mais avec la texture d'un muffin haha ! En plus ils sont super faciles à réaliser et je les ai trouvés très beaux..Bon assez parlé, je vous mets la recette !

Pour 20 mini-muffins

Ingrédients :

-130 g d'amandes en poudre

-150 g de sucre en poudre

-3 oeufs

-75 g de beurre

-Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille La Case à Vanille

Préchauffez votre four à 160°C.

Commencez par préparer la crème d'amandes : faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre dans un saladier. Ajoutez 2 oeufs. Incorporez la poudre d'amandes, puis le dernier oeuf. Terminez par l'ajout de l'extrait naturel de vanille (mettez-en plus ou moins selon vos goûts, j'en mets 3 bonnes gouttes). Versez la préparation dans vos moules à mini-muffins (j'utilise celui Demarle). Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant la fin de la cuisson (les muffins doivent rester juste blonds). Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler vos muffins. Je vous conseille de les déguster froids, mais encore une fois cela dépend de vos goûts.