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2016-03-02T19:37:44+01:00

Tiramisu aux pommes et à la cannelle

Publié par Anaïs & Raphaëlle
Tiramisu aux pommes et à la cannelle

Une variante du tiramisu classique qui vous surprendra ! Je n'attendais pas énormément d'un tiramisu aux pommes mais en fait j'ai vraiment été surprise dans le bon sens, c'est un dessert assez léger mais gourmand et frais !

Attention prenez-y vous à l'avance car cette recette demande 4h de repos.

Ingrédients pour 5 tiramisu

-3 belles pommes

-3 cuillères à soupe de miel

-30 g de beurre

-250 g de mascarpone

-3 oeufs

-80g de sucre

-extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

cannelle moulue

-15 à 20 palets bretons (en fonction de leur taille)

Nettoyez bien les pommes et épluchez-les. Coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes (environ trois) avec du beurre. Ajoutez alors le miel et une cuillère à café de cannelle et laissez les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles roussissent légèrement (environ 2 minutes). Puis égouttez les pommes et réservez le jus. Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Battez les jaunes et le sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez le tout (utilisez si possible un batteur électrique à sa vitesse maximum pour éviter les grumeaux).

Montez les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Puis cassez grossièrement les palets bretons et imbibez-les du jus de cuisson des pommes. Mettez la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres. Versez ensuite la moitié de la préparation. Mettez le reste des spéculos puis répartissez les pommes. Versez le reste de la préparation.

Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cannelle.

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commentaires

ptitecuisinedepauline 02/03/2016 21:33

Sympa cette version du tiramisu!

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