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2016-02-21T10:28:59+01:00

新年快乐 ! Riz cantonais et son porc au caramel

Publié par Anaïs & Raphaëlle
新年快乐 ! Riz cantonais et son porc au caramel

Bonjour à tous, comme vous le savez récemment c'était le nouvel an chinois, nous rentrons donc dans l'année chinoise du singe ! L'occasion pour nous de déguster un petit plat chinois. C'est rare que nous mangions chinois mais c'est tellement bon que j'aimerais que ça se reproduise plus souvent ! Voici donc la recette du riz cantonais (trouvée sur Audrey Cuisine) ainsi qu'un porc au caramel. En entrée, nous avions acheté des nems ; de quoi faire un bon repas copieux !

Pour le riz cantonais

Ingrédients (5personnes)
-200 g de riz thaï
-80 g de petits pois surgelés
-2 oeufs
-1 tranche épaisse de jambon blanc
-1 échalote
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe d’huile de sésame
-1 cuillère à soupe de Mirin
-Huile végétale
-Sel, poivre

-2 carottes

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Si vous avez, n’hésitez pas à utiliser un cuiseur à riz, un robot cuiseur (thermomix ou Cook Expert Magimix : riz rincé, déposé dans le petit panier vapeur, 20 minutes, chaleur varoma). 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole ou le cuiseur. Égouttez ensuite le tout, réservez.

Cassez les oeufs dans un bol, fouettez-les avec un peu de sel et de poivre. Faites-les cuire sous forme d’omelette dans une petite poêle huilée. Coupez en dés après cuisson.

Pelez et émincer l’échalote. Coupez le jambon en dés.

Faites chauffer un wok a feu vif avec un filet d’huile végétale. Faites-y revenir l’échalote ainsi que les dés de jambon. Ajoutez le riz et les petits pois ainsi que les cubes d’omelette et les carottes coupées en dès.

Assaisonnez avec le mirin, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez rapidement, c’est prêt !

Pour le porc au caramel

Ingrédients (5 personnes)

- 500 g de sauté de porc
-6 cuillères. à soupe de sauce soja sucrée
-1 cuillère à soupe de sauce soja salée
-2 cuillères à soupe de miel liquide
-1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
-1 cuilère à soupe de Maïzena
-2 oignons
-2 cuilères à soupe d'huile de sésame (à défaut, huile de colza)

-2 cuillères à soupe de caramel fait maison

Ciselez les oignons. Coupez le porc en gros dés.

Dans un bol, réunissez les deux sauces soja, le nuoc-mâm, le caramel, le miel, et la Maïzena. Mélangez bien. Dans un grand wok ou une cocotte sur feu vif, faites chauffer l'huile. Jetez-y les oignons ciselés et le porc en dés, mélangez pendant 2 min jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Versez la préparation à la sauce soja et mélangez bien.
Couvrez la viande d'eau à hauteur et laissez cuire sans couvercle à frémissements pendant 30 à 35 min.

Servez bien chaud,

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