Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-02-20T07:00:28+01:00

Royal Chocolat

Publié par Anaïs & Raphaëlle
Royal Chocolat

Le délicieux gâteau que j'ai réalisé avec Maman pour mon anniversaire dimanche dernier ! C'est la 2ème fois qu'on le fait et il me plait toujours autant ; une couche de succès aux amandes, puis une couche croquante de praliné et au dessus une mousse de chocolat ! Même plus besoin d'aller en chercher chez le pâtissier !

Attention pour ce gâteau, il faut s'y prendre 1 jour à l'avance !

Ingrédients :

Pour le succès aux amandes :

-70 g de poudre d'amandes

-100 g de sucre en poudre

-1 cuillère à soupe bombée de farine

-50 g de blancs d'oeufs

Pour le croquant au praliné :

-1 tablette de pralinoise (200g)

-90 g de crêpes dentelle (Gavotte)

-50 g de pralin

Pour la mousse au chocolat

-250 g de chocolat noir

-1 oeuf + 3 jaunes

-30 cl de crème fleurette

-80 g de sucre

Succès aux amandes :

Préchauffez votre four à 220°C.

Mélangez la poudre d'amandes avec la farine et 60 g de sucre. Pesez soigneusement vos blancs d'oeufs et montez-les en neige en ajoutant le reste de sucre, soit 40 g. Incorporez-les à la préparation précédente en soulevant l'appareil.

Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 10 à 12 minutes. Sortez du four quand le dessus est légèrement doré. Laissez tiédir puis démoulez.

Placez un cercle à pâtisserie sur le succès aux amandes et appuyez fermement. A l'aide d'un couteau, retirez le surplus sur les côtés. Réservez le gâteau dans son cercle.

Croquant au praliné :

Faites fondre la pralinoise concassée avec un filet d'eau au bain-marie. Sortez du feu. Incorporez les crêpes dentelle en les effritant dans vos mains. Ajoutez le pralin et mélangez délicatement.

Etalez la préparation de pralinoise sur le succès de façon égale. Avec le dos d'une cuillère à soupe, ou une spatule, appuyez sans insister.

Mousse au chocolat :

Faites fondre noir cassé en morceaux avec un filet d'eau au bain-marie. Battez les jaunes d'oeuf et l'oeuf avec le sucre. Incorporez au chocolat fondu. Remuez bien et laissez refroidir. Montez la crème fleurette en chantilly (nous avons fait cette étape au thermomix). Mélangez-la au chocolat en soulevant l'appareil. Versez la mousse au chocolat sur le gâteau. Lissez la surface avec une spatule.

Placez ce dessert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Avant de servir, nous avons décoré notre Royal Chocolat avec des macarons de la marque Pasquier (je vous les conseille ils sont trop bons) et un physalis.

Voir les commentaires

commentaires

Emmanuelle 05/03/2015 13:11

Miam ! sa donne envie ! Une recette à tester..

Anaïs & Raphaëlle 07/03/2015 13:04

Merci !! Si vous testez, envoyez-nous une photo !

Mely 21/02/2015 17:17

Il est trop trop beau !! Bravo pour ce fantastique travail !
Bises.

Anaïs & Raphaëlle 07/03/2015 13:04

Merci beaucoup Mély c'est gentil !

Miamma mia 21/02/2015 10:57

Vous vous êtes mises en quatre! Ce gâteau est superbe et j'admire le travail ! Bravo!

Anaïs & Raphaëlle 07/03/2015 13:04

Merci bcp ça fait plaisir :)

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog