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2014-12-05T07:18:34+01:00

J-20 Amaretti aux biscuits roses de Noël

Publié par Anaïs & Raphaëlle

Nous avons découvert les amaretti juste une tuerie ! Nous en sommes 5 adeptes de plus maintenant :p Pour ceux qui ne connaissent pas ce sont des macarons italiens plus ou moins durs ou moelleux. Nous les avons faits aux biscuits roses. Idéals pour mettre sur la table de Noël, à grignoter ou en dessert ! Ils enchanteront tous les invités !

Pour une vingtaine d'amaretti :

- 100 g de biscuits roses réduits en poudre au mixeur

- 15 g de farine

- 100 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 sprays d'extrait naturel de vanille La Case à Vanille

- Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

- Du sucre glace pour décorer

Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en incorporant le sucre en poudre progressivement dès qu'ils commencent à mousser. Fouettez à vitesse moyenne puis passez à vitesse maximale pour les serrer quand vous aurez incorporé tout le sucre. Vous devez obtenir une texture ferme, lisse et brillante comme pour un appareil à meringue.

Rajoutez alors la farine, la poudre de biscuits roses et d'amandes, les arômes et le lait.

Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Versez du sucre glace dans une assiette à part. Prélevez à l'aide d'une cuillère à café des petites noix de pâte que vous roulerez rapidement dans le sucre glace puis dans vos mains. Retirez le surplus de sucre glace en passant les boules de pâte d'une main à l'autre puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de quelques centimètres. Enfournez votre plaque pendant 10 à 12 minutes, les biscuits colorent à peine et sont bien craquelés. Laissez refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur moelleux.

J-20 Amaretti aux biscuits roses de Noël

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commentaires

Je miamuse bien 06/12/2014 15:14

Je dis "chapeau"! Ils sont très beaux, ces amaretti!

Anaïs & Raphaëlle 10/12/2014 10:49

Merci beaucoup !!

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