Carrés au citron

Ces carrés au citron sont une recette New Yorkaise (Un goûter à New York). Je les ai adorés par leur petite touche d'acidité,légèrement atténuée par une petite touche sucrée.

Le biscuit qui est en dessous m'a fait penser à un shortbread...

A faire pour un goûter ou en dessert si vous préférez !

Pour un moule d'environ 20 cm de côté :

Pour le biscuit :

- 150 g de farine

- 30 g de sucre glace

- 4 cuillères à café de Maïzena

- 1/2 cuillère à café de sel

- 125 g de beurre doux coupé en dés.

Pour le "flan" au citron :

- le jus d'un citron + son zeste râpé

- 125 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 5 cuillères à soupe pleines de farine

Pour saupoudrer le tout : du sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C. A l'aide d'un robot (ou d'une fourchette),sablez les ingrédients du biscuit jusqu'à l'obtention d'une sorte de chapelure,d'une poudre, et tapissez-en le fond de votre moule bien beurré. Enfournez pour environ 20 minutes (il faut que ce biscuit soit doré à la sortie du four).

Fouettez ensuite énergiquement les ingrédients du flan au citron (au batteur électrique ou à la main). Versez ce mélange sur la pâte dorée refroidie.

Baissez la température de votre four à 150°C et faites cuire l'ensemble pour 40 minutes (le flan doit bien avoir pris). Laissez refroidir pendant 15-30 minutes. Démoulez et saupoudrez de sucre de glace. Vous pouvez ensuite les couper en carrés !