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2013-12-12T06:00:13+01:00

Tarte Tatin à la façon de Pierre Hermé et crème Chantilly maison

Publié par Anaïs & Raphaëlle

Cela fait déjà longtemps que nous faisons cette délicieuse tarte tatin mais nous ne l'avions jamais publiée sur le blog, ce qui est dommage car vraiment c'est une tuerie !

Ingrédients pour la tarte :

- 250 g de pâte feuilletée

- 1,5 kg de pommes ( pour nous Elstar)

- 200 g de sucre en poudre

- 130 g de beurre

Eplucher les pommes et les couper en 4 quartiers puis évider le centre.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre à sec. Quand on obtient du caramel,ajouter le beurre en morceaux, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser le caramel dans un moule à manqué. Ajouter les pommes, puis enfourner pour 30 minutes.

Sortir le moule à manqué du four (laisser refroidir 10 minutes).

Etaler la pâte feuilletée en un cercle au diamètre du moule à manqué.

Recouvrir les pommes caramélisées du disque de pâte feuilletée puis enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Ingrédients pour la chantilly au siphon :

- 40 cl de crème fleurette

- 2 sachets de sucre vanillé

Bien mélanger les deux ingrédients, puis les filtrer en les versant dans le siphon. Laisser au minimum 3 heures le siphon au frigo afin que la chantilly soit bien prise. Servez avec la tarte tatin !

Tarte Tatin à la façon de Pierre Hermé et crème Chantilly maison
Tarte Tatin à la façon de Pierre Hermé et crème Chantilly maison
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